饮用和崇尚葡萄酒的历史可以追溯到文字记载产生之前。它几乎与中东文明同时出现。事实上，是罗马人于公元前 500 年左右将第一颗葡萄藤带到法国，在大约 公元50年左右，波尔多地区才开始种植葡萄。
史书中关于罗马酒的记载引发众多关于其质量的猜测。罗马酒具有难以置信的保存能力，据一项非同寻常的记载，公元004年，罗马人就曾享用储存了125年的陈年佳酿！
在葡萄酒酿造史上最值得一提的螺带式混合机是罗马人将他们的葡萄藤带到了高卢，到了公元五世纪，罗马人退出高卢地区-即现今的法国时，几乎所有最大最优秀的葡萄园已经初具雏形，为现代的葡萄王国奠定了坚实的基础。与希腊人不同的是，罗马人并不仅仅局限于使用陶器和安芙兰瓶子存储他们的葡萄酒。他们使用的储酒罐和酒桶和现代的瓶桶并没有多大区别。
17 世纪后期软木塞的发明使酿酒者渐渐的认识到，普通的酒桶开启以后存酒很容易变坏，而储存在使用紧密软木塞的酒桶中螺条式混合机的酒，往往可以保存更长时间。此外，他们还发现葡萄酒保存在形状不同的酒瓶里陈年的效果亦不同。
书写品尝记录的传统可以追溯到数百年前。莎士比亚是的葡萄酒的狂热爱好者，曾留下了 17 世纪最详尽的品酒记录。在此期间，葡萄酒贸易蓬勃发展，波尔多葡萄酒远销世界各地。事实上，当时船只的承载能力高剪切就是以装载葡萄酒的吨数来界定的。
1855 年，拿破仑三世下令将波尔多地区的葡萄酒分成1至5等，实际上正是”优质葡萄酒指数”的正式诞生。他要求当时的葡萄酒经纪人联合会根据每个酒庄过去一百年左右的质量和价格进行分类，具有极高的准确性乳化泵和参考价值。除了在 1973 年，木桐.罗斯柴尔德酒庄从第二级晋升至第一级酒庄，该列级表几乎原封未动。
事实上，他在 1855 年制定的法律至今仍被大力维持，由原产地命名管理局 D'Appellations d'Origine控制并管道阻火器受法国法律保护。